从“锅气”到机器人：Next Robot展示AI烹饪新技术

LAPost/Walnut, CA（2026年9月1日）
By: Richard Ren/LAPost

9月1日中午，位于南加州Walnut市的Next Robot举行了一场公司午餐展示及品鉴活动，邀请餐饮行业专业人士、餐厅经营者和厨师走进公司办公室，现场体验由机器人烹饪设备制作的多款菜肴。

牛肉河粉、咸鱼鸡粒炒饭、豆豉龙虾，以及滑蛋虾仁、意式Orzo、米布丁等菜品陆续端上餐桌。与传统餐厅不同的是，这些菜肴的主要烹饪过程并非由厨师手持炒锅完成，而是由Next Robot自主研发的机器人烹饪设备完成。

Next Robot是一家位于Walnut的机器人烹饪设备研发和制造公司，其代表性产品Robby是一台重约550磅的自动炒锅，一次可以处理约17.64磅食材。设备外形类似一个大型立式洗衣机滚筒，烹饪过程中锅体不断旋转，通过翻转食材完成炒制。

设备内部以及周围设置有不同的调味料和酱汁储存系统，可以根据预设菜谱自动添加相应的调料。Robby无需明火，锅体可以迅速升温至最高约700华氏度，从而模拟传统炒锅所需要的高温烹饪环境。

Bui现场操作：四分钟完成一份咸鱼鸡粒炒饭

当天的现场演示由Next Robot烹饪总监Nguyen Bui负责。

Bui首先从Robby的屏幕上选择菜谱，设备随后显示所需要的食材。锅体开始升温，并自动喷出食用油进行预热。整个烹饪过程中，Robby通过屏幕倒计时，并在每一个关键步骤提醒Bui加入相应食材。

在咸鱼鸡粒炒饭的制作过程中，鸡肉、鸡蛋和咸鱼粒按照程序依次加入锅中。随着锅体不断旋转，米饭在锅内翻滚，依靠重力完成翻炒，而不是传统炒锅中厨师使用锅铲不断翻动。

整个过程大约四分钟。

炒饭出锅后，Robby还会自动进行清洗，为下一道菜的制作做好准备。

Bui表示，此次展示特意选择咸鱼炒饭、豆豉龙虾和炒河粉等菜品，是希望证明机器人不仅可以制作常见的炒饭和炒菜，也能够处理更精细的菜肴，在保持食材完整性的同时，做出传统中餐讲究的“锅气”。

“我们希望展示这些菜肴可以做到多么精细，以及机器能够做出多高质量的菜品。”Bui在现场介绍说。他特别强调，设备可以保持炒锅的高温，同时不会把河粉、米粉等面条炒断，还能够完成海鲜类菜肴。

当天现场还展示了Next Robot将在本月底面世的新产品Al Dente。这是一款针对意大利面等食品设计的机器人烹饪设备。现场制作的包括Orzo、米布丁以及滑蛋虾仁等菜品，目的同样是展示设备在不同类型料理中的适应能力和食品品质。

高温、精准调味，让机器人“学会”炒菜

Next Robot团队介绍，Robby的一个重要特点是对调味料进行精确控制。设备中的调味系统全部安装在称重系统上，可以按照菜谱精确添加，例如一份炒饭需要6克酱油，机器就可以按照程序加入6克。

设备还允许通过应用程序对菜谱进行调整。

在烹饪过程中，Robby会自动控制温度、旋转速度以及调料添加时间。工作人员不需要一直守在锅边，可以在等待下一道工序的过程中进行备料、清洁，甚至同时操作另一台机器人。

现场演示显示，一名工作人员理论上可以同时负责多台设备，从而大幅提高单位人员的出餐能力。

Next Robot联合创始人兼首席执行官黄振宇（Giggs Huang）表示，公司并不是希望用机器人简单取代厨师，而是希望通过自动化技术，连接餐饮行业中不同技能层次的工作。

“我们是在高技能工作和不具备高技能的人工之间建立一座桥梁。”黄振宇说。

他认为，当自动化降低食品生产成本后，也可能创造新的消费需求。“当食物变得更加负担得起的时候，会有更多人出来吃饭。”

黄振宇还指出，一些传统菜肴并不是因为消费者不喜欢而消失，而是因为制作成本太高、餐厅很难通过传统人工方式维持合理的价格。

在他看来，如果机器人能够承担大量重复性的烹饪工作，厨师就可以把更多时间和精力放在菜品创意和研发上。

米饭、河粉和“锅气”：餐饮人士现场给出评价

当天到场的餐饮业内人士，对机器人出品的菜肴进行了现场品尝和评价。

曾接受米其林体系训练、并参加《Top Chef》第23季的厨师兼企业家Duyen Ha表示，她原本对机器人制作的菜品抱有一定期待，但实际品尝后的表现让她感到“非常惊喜”。

她现场品尝了多种炒菜以及意大利料理后表示，整体表现“非常令人满意”，尤其是多数菜品的味道和质感都达到了预期。

她唯一认为还有提升空间的是意大利烩饭（risotto），但除此之外，“其他东西真的都达到了标准”。

“看到烹饪的未来会走向哪里，非常有意思。”她说。

来自三和餐厅（Sam Woo）的Karen Chung则表示，这是她第三或第四次来到Next Robot，每一次都对这里的技术感到惊讶。

她现场尝试了三和餐厅自己的扬州炒饭和牛肉炒河粉，并特别关注米饭和面条的稳定性、口感以及味道。她表示，机器制作的米饭和河粉在一致性方面给她留下了非常深刻的印象，甚至让她开始思考未来是否可以将这项技术应用到自己的餐厅。

来自锦城里的联合创始人Kelly则把注意力更多放在中餐最重要的“锅气”上。

她表示，现场的牛肉菜品真正炒出了锅气，牛肉本身也非常嫩，同时能够吃出辣味不同层次的变化。炒饭则保持了明显的颗粒感，与咸鱼粒混合后，整体味道非常协调。

“我很惊讶他们能炒出这样的感觉。”Kelly说。她认为，这类产品未来可以为餐厅提供更多可能性。

从炒饭到牛肉河粉，从海鲜到炒蛋，再到意大利面和甜品，9月1日的这场午餐展示并不只是一次产品演示，也成为Next Robot向餐饮行业展示其技术能力的一次“现场考试”。

而对于在场的厨师和餐厅经营者而言，真正值得关注的并不只是机器人能否“炒菜”，而是当机器能够稳定控制温度、时间、调味和翻炒动作之后，传统餐饮业长期依赖的人工经验，是否正在出现一种新的技术表达方式。

正如黄振宇所说，公司希望借助AI、机械和机器人技术，让那些越来越难以用传统方式制作的传统菜肴得以延续。

“我们希望保存这些很难制作的传统菜肴，而我们可以借助AI、机械和机器人来做到这一点。”

Next Robot负责销售的Harry Zhou表示，Robby目前已经被数百家餐厅使用，同时也进入航空餐饮以及南加州学区等应用场景。设备还可以使用英语、中文、日语、西班牙语、意大利语、法语和韩语等多种语言进行操作和提示，并可以根据需求快速切换语言。