市场变了，餐饮还怎么做？——第八届中美餐饮峰会聚焦亚洲品牌在美国的生存与增长新逻辑

LAPost/Arcadia, CA（2026年8月25日）
By: Richard Ren/LAPost

第八届中美餐饮峰会（Taste of Asia，TOA）8月25日在洛杉矶阿凯迪亚希尔顿酒店举行。面对人工、租金、食材、获客和融资成本持续上升，以及消费者需求和市场竞争不断变化，本届峰会以“市场变了，我们怎么应对”为核心，从品牌扩张、加盟体系、供应链、选址、数字化、人工智能、税务规划到人才和移民等多个维度，全面讨论亚洲餐饮品牌在北美市场如何实现长期、可复制和可持续发展。

来自北美及亚洲餐饮产业的企业高管、品牌创办人、连锁经营者、加盟商、供应链企业、餐饮科技公司、投资人与一线经营者齐聚现场。与以往单纯讨论“如何开店”不同，本届TOA更关注餐饮企业在市场进入新阶段之后，如何重新计算商业模型。

从“开什么店”转向“还该不该扩张”

TOA创始人、NAAFIA联合发起人Cosmo Hu表示，过去几年北美亚洲餐饮经历快速增长，但进入2026年，行业面对的问题已经发生变化。

“今天真正困扰餐饮老板的，不再只是‘开什么店’，而是下一家店还该不该开、什么时候应该扩张、加盟是不是更好的进入方式、一个亚洲品牌如何真正进入美国市场，以及当人工、房租、食材和获客成本都在变化时，一家店究竟应该如何重新计算自己的模型。”

她指出，今年TOA希望把上市餐饮公司的CEO、北美本土成长起来的区域连锁创始人、正在进入美国市场的亚洲上市餐饮集团、大型供应链企业、餐饮科技公司、加盟商、投资人与一线经营者放在同一个现场。

“不是来讲同一个答案，而是让处在不同阶段的人，把自己真正做过的选择讲出来。”

Cosmo Hu同时认为，尽管美国餐饮市场竞争越来越激烈，人工、租金和经营成本持续上涨，美国依然是亚洲餐饮品牌和资本无法绕开的市场。

“美国不是变得容易了，而是在全球都不容易的时候，它依然是餐饮品牌绕不开的主战场。真正的问题，是你有没有找到在这里做成生意的方法。”

吃货媒体创始人、TOA联合发起人Amy Duan表示，TOA致力于连接北美亚洲餐饮品牌、经营者、供应链、产业服务机构及投资人，希望通过产业决策者之间的直接交流，降低信息差，帮助餐饮从业者更准确地理解市场变化。

加盟：从“低门槛”走向系统竞争

北美连锁加盟成为本届峰会的重要议题之一。

MenuSifu联合创始人、COO李宇（Leo Li）从其服务超过万家餐厅所积累的经营数据出发，讨论北美餐饮加盟正在发生的变化。他指出，对于首次进入餐饮行业的人而言，加盟往往比从零创建品牌拥有更清晰的路径，但真正的问题是，什么品类仍在增长、什么模型已经失效，以及成本结构正在发生怎样的变化。

麦当劳Owner/Operator、曾任McDonald’s National Franchising Leadership Association副主席的Ebrahim Maghsoud，则从麦当劳长期运营体系内部的角度，解析一家餐厅如何从依靠老板个人能力，发展到依靠标准、培训、加盟商筛选和管理体系实现规模复制。

从一家店到多家店，真正需要复制的并不仅仅是菜单，而是一整套可以脱离老板个人而持续运转的系统。

降本之外，餐饮企业开始寻找新的“增收”

在成本不断上涨的背景下，本届峰会也将目光放在“如何增加收入”。

致味科技CEO朱孟仪介绍智能饮品设备，希望帮助原本缺乏专业饮品能力的餐厅，以较低的人力和投入增加新的高毛利产品线。

Toast Strategic Cuisines Account Executive TingWei Chang则把重点放在老客经营。Toast数据显示，少量高频回访顾客能够贡献相当比例的订单，而通过会员忠诚度体系等工具，可以进一步提高顾客回访率。对于餐厅而言，与其不断承担高昂的新客获客成本，如何把一次性消费者转化为长期顾客，正在成为另一项核心经营能力。

亚洲品牌出海，美国不能简单复制亚洲经验

本届峰会特别安排了物语集团全球化案例对话。

船井咨询执行董事、全球战略总监郎禄媛与物语集团常务董事、海外事业负责人冈田雅道，讨论同一家亚洲餐饮集团为什么在日本、中国和美国必须采取不同打法。

物语集团早在2012年进入中国，2022年在上海从零孵化“肉肉大米”，目前已在中国发展至60多家门店，并进一步向亚洲其他市场拓展。

这一案例体现出一个越来越明显的趋势：亚洲品牌出海已经从简单复制产品，转向产品、本地化、组织、供应链和市场进入策略的全面本土化。

同样，85°C和八方云集都选择从南加州进入美国市场。85°C自2008年在Irvine开出美国首店后持续扩张，2025年美国市场保持双位数增长，并向美国百店目标迈进；八方云集则于2022年进入美国，截至2025年底已有13家门店，并继续向德州、亚利桑那州等市场扩张。

在“亚洲品牌进入美国，第一家店到底应该开在哪里”的CEO对话中，85°C CEO Andy Kuo、八方云集CEO Stephanie Peng与NewQuest亚太业务董事总经理Heather Nguyen，从品牌和商业地产两个角度讨论选址、商圈、跨州扩张以及亚洲品牌进入美国市场的时机。

供应链：餐厅真正的利润，可能藏在采购和标准化里

供应链成为本届峰会最贴近餐厅实际经营的一大板块。

WheaTech晓麦美国执行董事、总经理王晓晶指出，一家餐厅可以依赖优秀厨师，但一个真正希望规模化的餐饮企业，不能把产品稳定性和复制能力全部押在厨师身上。

晓麦集团近年来在中餐标准化食品供应链领域持续布局，进入美国后以烤鸭等市场认知度较高的产品切入，并进一步探索肉类加工和中餐标准化供应链。

与此同时，Sysco Asian Foods亚洲业务部VP Jason Lee、海天美国市场总监苏婉婷、OCM Globe Inc.采购与市场负责人Sean Liu围绕采购成本、产品稳定性、进口渠道和市场数据展开讨论。

供应链企业掌握的不只是价格，还包括大量消费趋势。不同地区消费者对新产品、新口味和传统美式中餐的接受程度存在明显差异，这些变化往往能够比单个餐厅更早反映在供应链数据中。

从后厨到Physical AI，餐饮用工正在进入新阶段

人工成本上涨，也让自动化和人工智能成为本届峰会的重要议题。

斯坦福大学机器人中心研究人员、Nimo Technology联合创始人兼CEO Yimeng Qin表示，人工智能正在从屏幕中的软件逐渐走向现实世界，视觉、机械臂和行动能力将使AI进入更多实体工作场景。

对于餐饮行业而言，这意味着未来三到五年，后厨、食品生产和服务环节可能出现新的自动化方式。

与此同时，AllValue北美总经理Ivan Chen、ZooWork CMO邓天卓、URBOT Robotics创始人兼CEO Rich Zhou从AI营销、AI Agent和服务机器人等方向，讨论人工智能目前究竟已经能够为餐饮企业承担哪些工作。

快乐小羊、California Pizza Kitchen等餐饮品牌已经开始使用机器人承担配送、引导、清洁等重复性工作。AI正在从“概念”进入真实餐厅。

“一家店靠老板，多家店靠什么？”

在洞庭春集团CEO Neil Zhao、Big Way Hot Pot CEO Jack Yao、Team Smart HR CEO Stephanie Zhao参与的圆桌上，讨论进一步回到餐饮企业成长最核心的“人”和“组织”。

洞庭春从南加州本地餐厅逐步走向连锁，Big Way则从加拿大起步进入洛杉矶，并获得九毛九集团投资。不同的品类和发展路径，背后对应的是不同的扩张逻辑。

随着门店数量增加，老板个人经验已经不足以支撑企业继续增长，招聘、培训、员工管理和劳动合规开始成为决定企业能否规模化的重要因素。

Team Smart HR则从组织和合规角度，讨论员工手册、招聘、管理、解雇以及加州劳动风险。

餐饮企业从“一家店”成长为“一个品牌”，最终必须完成从个人经验向组织系统的转变。

选址、设计、人才与税务：开店之前就要算清楚

餐厅设计也被重新定义为一项商业决策。

Curtis Su Associates创始人、CEO Curtis Li指出，餐厅空间不仅要“好看”，更要服务运营。厨房与前厅布局、座位安排、顾客动线等，都会直接影响坪效、翻台率、人工成本和消费体验。

与此同时，Law Office of Xiaomin Hu, P.C.创始人兼Managing Attorney胡晓敏，则从人才国际流动角度讨论亚洲餐饮品牌进入美国后如何搭建团队。对于依赖厨师、研发、店长和运营人员经验的餐饮品牌而言，核心人才如何合法进入美国，已经成为企业出海必须提前规划的问题。

AC Harvest Strategies创始人、CPA Alex Chen则提醒餐饮经营者，真正赚钱以后，还需要重新审视企业架构、税务规划、费用抵扣、利润安排以及长期资产积累。

换言之，餐饮老板需要计算的已经不仅是食材成本和人工成本，而是一家企业从开店、扩张到盈利之后的完整财务模型。

加盟之前，先算自己的账

作为本届峰会的压轴对话，“如果重选一次，你还会加盟这个品牌？”将加盟问题推向更现实的层面。

黄记煌创始人、百胜中国中餐事业部首席顾问黄耕，易升资本创始合伙人、桃花岛商学院发起人胡北辰，Subway加盟商代表以及中国出海餐饮、茶饮品牌加盟商代表，从品牌方、投资方和加盟商等不同角度讨论加盟风险。

加盟费、装修、房租、人工、特许权使用费、市场营销费用等全部计入之后，一家店究竟需要做到多少营业额才能盈利？如果实际营业额比预期下降20%，加盟商是否仍有足够现金流承受？

这也成为本届TOA反复强调的核心逻辑：品牌有品牌的账，加盟商也必须算自己的账。

从“开一家店”到建立一门可持续的生意

纵观第八届中美餐饮峰会，贯穿全天的并不是某一种单一答案，而是一场关于北美餐饮商业模式重新计算的讨论。

从加盟、选址，到供应链、数字化；从老客经营、税务规划，到人才和劳动合规；再到AI、机器人以及亚洲品牌全球化，餐饮业正在从过去依靠单店爆款和个人经验的增长模式，逐渐转向依靠数据、系统、组织和资本效率的长期竞争。

对于亚洲餐饮品牌而言，美国市场依然巨大，也依然拥有全球商业价值，但“进入美国”已经不再等于简单地把亚洲成功模式复制过来。

市场变了，真正需要改变的，也许不是餐厅本身，而是餐饮企业理解市场、计算成本、组织人才、管理供应链和实现规模化的方式。

这或许正是第八届TOA释放出的最重要信号：美国餐饮依然值得做，但下一阶段比拼的，不是谁敢开更多店，而是谁真正拥有把一家店变成一套可持续商业系统的能力。