《2024北美餐饮行业与消费白皮书》洛杉矶发布 助力亚裔餐饮行业制定市场策略

LAPost洛杉矶（2024年8月23日讯）——由北美地区最大且最具影响力的美食生活平台“吃货小分队（Chihuo Inc）”主导编写的《2024北美餐饮行业与消费白皮书》，于8月18日在第六届 “Taste of Asia 吃货盛典暨北美美食行业峰会” 中正式发布。该白皮书深入分析了北美餐饮市场的现状及发展趋势，为北美餐饮市场、特别是亚裔餐饮行业，提供了详细的市场分析和应对策略。

《2024北美餐饮行业与消费白皮书》发布会现场( Photo by: Richard Ren/LAPost)

《2024北美餐饮行业与消费白皮书》从宏观经济与社会因素的角度，全面剖析了北美餐饮市场的现状，并展望了细分市场的未来趋势。报告特别关注了亚洲餐饮市场的发展，分析了主流市场对亚洲美食的兴趣增长，并探讨了未来5到10年内经济、技术和文化的变革对行业的推动作用。

《2024北美餐饮行业与消费白皮书》也对北美餐饮市场进行了全方位的分析，探讨了从全方位服务餐厅、限时服务餐厅到包装食品、外卖服务、供应链管理等多个领域的变化。报告指出，由于供应链成本上升和经济波动等因素，北美餐饮市场正经历显著变化。标杆品牌通过价格调整、自动化及人工智能技术的应用，重塑了行业标准，积极应对挑战。

白皮书的第一部分聚焦于“2024年北美餐饮业发展现状”，报告指出，预计2024年美国餐饮业的总销售额将突破1万亿美元，新增20万个工作岗位，总就业人数将达到1570万。增长的原因主要包括外卖平台的壮大、快餐店的扩展以及移民数量的增加。

在白皮书第二部分的“北美亚洲餐饮行业概况”中，特别关注了北美亚裔餐饮市场的增长趋势，并指出：亚洲休闲餐饮连锁店的增长尤其明显，平均销售额增长率超过24%，几乎是休闲餐饮整体水平的六倍。根据皮尤（Pew Research）的数据显示，约12%的美国餐厅提供亚洲菜，其中中餐最为普遍，占39%。

虽然主流市场对亚洲美食的需求逐年增长，但不同人群对亚洲餐饮的需求各有不同，为企业提供了更多市场机遇和成功策略的参考。

在“吃货小分队”对消费者偏好的调查中，正宗中餐如川菜、日本寿司和自助火锅等亚洲美食颇受欢迎。这一市场的蓬勃发展不仅得益于美食的多样性，还受到了文化交流和饮食潮流的推动。报告预测，未来5至10年，经济、技术与文化的变化将继续推动餐饮行业的发展，亚裔餐饮市场在其中扮演着重要角色。

在白皮书的第三部分“北美本地与北美亚洲餐饮的营销策略”中，重点探讨了北美亚裔餐饮品牌的营销策略，强调了情感故事和品牌价值观在提升品牌忠诚度中的作用。报告建议，餐饮品牌应注重讲述创始人的故事、食材的严选过程以及烹饪技艺的创新与传承，通过情感故事和价值观的传递，增强与消费者的联系。

此外，白皮书还探讨了未来营销趋势，如虚拟现实体验、游戏营销和体验式营销，均被视为推动餐饮品牌发展的新兴方式。这些新兴策略不仅能提高消费者的参与度，还将帮助品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。

在谈及“新兴技术与消费者行为”的影响时，白皮书揭示了消费者行为的变化，尤其是在人口结构和饮食习惯上。新兴技术如AI预测分析、订单管理系统、VR/AR技术正在改变餐饮业的运营方式，推动行业向智能化方向发展。然而，行业面临的挑战依旧不小，如文化多样性管理、减少外出就餐的趋势等。

总体而言，《2024北美餐饮行业与消费白皮书》为北美亚裔餐饮行业的未来发展提供了宝贵的洞见和应对策略，助力企业在快速变化的市场中保持竞争优势。

“吃货小分队”自2021年起开始发布《北美餐饮行业与消费白皮书》，这也是在极少数由华人机构研究、编写的垂直类年度产业白皮书。今年的研究报告由Mindy Zhu率领的10人团队历时三个月完成。

由中国留学生自2011年发起创立的”吃货小分队”是北美最具影响力的美食推荐及生活方式社区，2014年绘制了第一张洛杉矶“吃货”地图；2016年举办了第一届“吃货亚洲餐厅周”；并与2018年开始举办了第一届“吃货美食盛典”，“吃货夜市”，发布北美餐厅推荐搜索最强工具“吃货掌上地图”。（By: Richard Ren/LAPost）